热乎乎的藤羹  不管什么时节走进璜山镇燕窠村黄坑农家，好客的主人总会烧上一碗热乎乎的点心：藤羹。藤，形容其韧；羹，吴越地区形容胶状物的常用词。藤羹必定是煮得爽滑不腻，不硬不糊，恰到好处，配之以笋片、肉丝、雪菜、香葱，味道鲜美，吃得人心里也热乎乎的。 晚米入仓，寒风吹起，家家户户就开始为蒸藤羹忙碌了。蒸藤羹呈流水作业，得五六个人协同作战，同住一个台门或一个自然村要好的大嫂大婶们，就商量着排定次序，今天你家、明天我家、后天她家。 选定晴朗的冬日，主妇就把粳米浸上24个小时，挑到村里的加工厂，加水碾碎成流汁，呈米羹状。把铁锅大小、中间呈网状的的竹匾清洗干净，磨快菜刀备用。据东白湖镇螽斯畈村千柱屋的大婶们介绍，蒸藤羹一般在凌晨开始，先烧开满满一锅水，把米羹均匀地平摊在竹匾上，放沸水上，盖上锅盖约煮二分钟，起锅，用一只筷子在边上利一圈，把竹匾上白色薄饼样的藤羹小心翼翼地倒扑。刚出锅的藤羹卷上雪菜、干菜吃，别有一番风味，现在城区街头就有这样的藤羹摊供应早餐、点心。农家蒸藤羹可不单单为了吃上两个三个，而是要把湿的藤羹拿到大的竹制烘匾上烘干，由负责烧火的人不断在烘匾下添加红红的炭火。烘干时要定人不时翻动藤羹，免得藤羹粘在烘匾上，或一半烘焦一半未干。烘到不粘手了，就把藤羹一张张叠好，两三张卷在一起用锋利的菜刀把它切成丝状，再盘成团状，一个藤羹刚好煮一碗点心。一个个团状的藤羹有规律地放到竹晒箕上，这时太阳笑眯眯地向辛勤的主妇们致意，男人们也起床了，帮着女人头顶晒箕把藤羹送到太阳下去晒，一般得两三天才能晒干。 冬日加工的藤羹耐贮藏，上百斤的藤羹晒好了，一年四季待客的点心也就充足了。或许是藤羹有着母亲的温暖，从东白湖山村走出来的人无一例外喜欢吃自家做的藤羹，而对通过机械化生产在市场上出售的藤羹不屑一顾。只是，这样费工费力蒸藤羹，现在真的是越来越少了。联系电话：13645854553，QQ：617366344